نحوه پردازش مرغ
مطالب
امروز ما به شما خواهیم گفت که چگونه می توان یک لاشه را به طور صحیح برای پختن سوپ یا برش نان تست برش در کیف ، یک رول یا مارینات درست کرد.کباب
نحوه انتخاب مرغ
بهتر است مرغ خنک خریداری کنید.بنابراین شما فقط به وزن خود لاشه پرداخت می کنید: تولید کنندگان بی پروا مرغ ها را با آب پمپ می کنند تا قبل از انجماد وزن خود را افزایش دهند.علاوه بر این ، تازه بودن گوشت سرد را آسان تر می توان تعیین کرد.
بررسی طراوت اکسپرس مرغ سرد:
- مرغ را بازرسی کنید.اگر لاشه دارای خراش یا کبودی است ، پوست آسیب دیده یا لکه های زرد-خاکستری دارد ، بهتر است از خرید خودداری کنید.
- به رنگ توجه کنید.سن مرغ ها با توجه به رنگ پوست تعیین می شود.در جوان ، صورتی کمرنگ است و دارای رگه هایی کاملاً مشخص است.پوست مرغ قدیم با رنگ زرد رنگ ضخیم است.
- لاشه را لمس کنید.انگشت خود را روی سینه فشار دهید: گوشت تازه الاستیک است ، به سرعت شکل قبلی خود را می گیرد.اگر دندانی در مطبوعات وجود داشته باشد ، نشانه خراب کردن محصول است.
- لاشه را خراب کنید.مرغ تازه بوی گوشت خام می دهد.مرغ هایی را که بوی دارو یا سایر طعم های خارجی ندارد ، خریداری نکنید.
چگونه می توان مرغ را به بخشهایی فرآوری کرد
هر آنچه را لازم دارید تهیه کنید:
- لاشه مرغ.باید با کاغذ شسته و خشک شودحوله
- تخته برش.
- چاقوی تیز.انتخاب شما بزرگ یا کوچک است.نکته اصلی این است که خیلی خوب است.
- کاسه های گوشتی یا بسته ها.
گوشت مرغ سفید و کاملاً رژیمی (دو برابر پروتئین) است.لاشه از گردن ، پشت ، سینه ، بال ، باسن و پاهای پایینی تشکیل شده است.در فروشگاه ها ، به طور معمول ، مرغ ها در حال حاضر فروخته می شوند ، بدون سر و گردن.
از بال و ران برای سرخ کردن یا خورش استفاده می شود.سینه ها و خرد شده ها از پستان تهیه می شوند و در سالادها آب پز می شوند.قسمت پشتی به همراه بریدگی های پوستی ، برآمدگی ها و سایر فرم های دیگر به سمت آبگوشت می رود.
یک قانون طلایی برای درمان سریع و بدون مشکل یک مرغ وجود دارد.
اتصالات را قطع کنید!سعی نکنید استخوان ها را ببینید.
ابتدا ران ها را جدا کنید.آنها را می توان به طور کامل استفاده کرد یا به باسن و براق برید.سپس بالها را برش دهید.phalanx اول بال معمولاً از هم جدا شده و برای تهیه آبگوشت استفاده می شود زیرا گوشت کمی در آنجا وجود دارد و وقتی سرخ شد این قسمت سوخته است.
سپس توده را برش دهید.برش را روی ستون فقرات قفسه سینه انجام دهید ، با فشار دادن چاقو بر روی استخوان.سپس با استفاده از انگشتان دست ، گوشت را به آرامی از قاب جدا کنید.سپس نیمه پشتی برس را از پشت جدا کنید.
قاب باقی مانده را می توان به چند قطعه شکسته شد تا نگهداری و پخت راحت تر شود.
وقتی سازگار می شوید ، کل این روند بیشتر از 5-10 دقیقه طول نمی کشد.
طرز تهیه مرغ برای رول و چاشنی
مرغ کامل یک غذای نفیس برای سفره تعطیلات است.اومی توان آن را در یک فیلم غذایی (چیزی مانند ژامبون مرغ) پخت و یا در فر با قارچ ، سبزیجات ، میوه های خشک و دیگر پرتقال ها پخت.
در هر صورت ، تمام استخوان ها باید از لاشه جدا شوند.در اینجا چگونه کار می کند:
استخوان نیز اغلب برای تهیه مرغ پر شده برداشت می شود.فقط در این حالت ، هیچ برشی در امتداد ساق پا ایجاد نمی شود.لاشه به تدریج در داخل چرخانده می شود ، در حالی که استخوان ران با دقت برداشته می شود و گوشت از قاب جدا می شود.
طرز تهیه مرغ بر روی سیب زمینی
در اصل ، برای تهیه یک مرغ کوهی ، کافی است که لاشه را به قسمتهایی خرد کرده و مارینت کنید.
اما اگر از بیسکویت استفاده می کنید یا کباب های بی فایده را ترجیح می دهید ، از روش مرغ استفاده کنید.و بعد از اینکه فیله مرغ را به اندازه مناسب خرد کرد.
همانطور که می بینید ، پردازش یک مرغ به همان اندازه که به نظر می رسد دشوار نیست.
